1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.將豬蹄洗凈,切成塊狀,用清水浸泡1小時出血水
3.豬蹄冷水下鍋,倒入料酒和姜片,焯一下水
4.將豬蹄撈出,去除豬毛,用清水沖洗瀝干水分
5.熱鍋倒油,倒入花椒,用小火將花椒炒出香味,撈出花椒
6.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味
7.下豬蹄,煎至表皮金黃
8.倒入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻,加入清水沒過豬蹄,加入蒜、姜、蔥大火煮開,小火慢燉1小時
9.加入適量冰糖調(diào)味,大火收汁,撈出即可
3制作提示
1、炒花椒時,一定要用小火,炒出香味后,立即撈出,否則花椒焦掉后就有焦味; 2、豬蹄放涼了啃著吃,滿嘴甜辣香,味道超級棒。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
6食物相克
豬蹄+黃豆:腹脹
豬蹄+梨:傷腎臟
豬蹄+杏:腹痛
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