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香辣啤酒鴨

香辣啤酒鴨

工藝:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:補血調理 補虛養(yǎng)身調理 

主料: 辣椒(青、尖) 啤酒 

輔料:白酒 大蒜 

調料:老抽 桂皮 茴香籽 豆瓣醬 八角 洋姜 草果 香葉 

時期: 備孕期

種類:午餐

制作時間:<30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.草果要切塊,大蒜拍碎,干辣椒剪段。

2.鍋洗凈后,把鴨子直接倒入,炒出水分后,把水倒掉。

3.鴨子炒出少許油份后,倒入料酒或白酒,加入老抽上色,炒幾分鐘后,盛出備用。

4.鍋洗凈后,放入油,等到七成熟時候,把準備好的香料放入鍋中,翻炒幾下,放兩勺豆瓣醬,炒出紅油。

5.倒入鴨子,翻炒幾分鐘。

6.倒入啤酒,淹沒鴨子為宜。大火燒開后,轉中小火燜15-20分鐘。

7.倒入蒜片,干辣椒,小米椒(喜歡吃蒜的可以多加點,不能吃辣的可以將干辣椒、小米椒換成青椒;之前鴨子炒的夠干,就能更好的入味。燜5-10分鐘即可出鍋。

3制作提示

1、鴨子要洗凈,血水泡出來。 2、鴨子炒的時候要注意,炒干后面才好更好的吸收味道。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。 2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。 3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。 4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

6食物相克

鴨肉+大蒜:中毒

鴨肉+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉