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酸菜魚片

酸菜魚片

工藝:

口味:酸辣味

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌調理 冠心病調理 

主料:草魚 酸白菜 

輔料:小蔥 

調料:雞蛋清 白糖  胡椒粉 淀粉 豆瓣醬 辣椒(干) 花椒  醬油 雞精 

時期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時間:25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.準備好原料,酸菜洗凈擠干水份

2.然后將調料1中除油以外的所有調料放入魚片中,用手抓勻

3.再放入調料1中的油,抓勻,待用

4.片好的魚片用清水反復洗幾次,然后瀝干水份

5.然后將調料1中除油以外的所有調料放入魚片中,用手抓勻

6.再放入調料1中的油,抓勻,待用

7.酸菜切成絲,生姜切末,蔥切成蔥花,郫縣豆瓣剁碎,待用

8.鍋中放少量的油,下入花椒與干辣椒,小火,將其炒至焦香

9.炒好后的干辣椒花椒舀出,切碎成末,成刀口辣椒,待用

10.鍋內再加入一些油,放入姜末與郫縣豆瓣,小火,炒出紅油

11.下入酸菜,翻炒約2分鐘

12.倒入約600毫升的清水或高湯,放入調料2中的鹽、醬油、雞精,大火燒開

13.放入腌制好的魚片,用筷子將其拔松散,煮約1~2分鐘

14.煮好的魚片倒入大碗中,放上蔥花與之前炒好的刀口辣椒

15.將適量的油燒熱,潑在辣椒與蔥花上即可

3制作提示

1.片魚片的時候,將刀傾斜,由魚尾開始刀刃朝魚尾方向片 2步驟8炒花椒與干辣椒的時候,火一定要小,以免容易燒焦 3.步驟13下入魚片后,要用筷子將其弄松散,以免粘連在一起 4.我用的全部是魚肉,如果有魚骨,那么將魚骨煎一下后與酸菜一起先煮一會兒再下魚片

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病