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紅燜羊肉

紅燜羊肉

工藝:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:痛經(jīng)調(diào)理 明目調(diào)理 

主料:羊肉 

輔料:胡蘿卜 白蘿卜 棗(干) 

調(diào)料:  小蔥 大蒜 八角 花椒 桂皮 生抽 老抽 白糖 胡椒粉 豆豉 啤酒 常用水 草果 香葉 陳皮 辣椒(青、尖) 植物油 

時期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時間:2小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

調(diào)料包,大料1個、草果1個、香葉3片、桂皮1塊、花椒10粒、辣椒5個、紅棗3個、陳皮5塊

1.羊肉洗凈,浸泡30分鐘以上去血水,大蔥切段,姜和蒜切片,胡蘿卜和白蘿卜也都切2厘米的大塊

2.羊肉洗凈控干水份,切成2厘米的大塊,鍋中倒入清水,加入羊肉和15粒左右的花椒,大火煮開,去除浮沫再煮一分鐘,撈出控干水分,調(diào)料包的材料裝入料包

3.鍋用中火燒熱,倒入油,油熱后煸炒蔥姜蒜出香味,然后放入羊肉,翻炒變色

4.將羊肉撥到一邊,加入豆豉辣醬,翻炒幾下出紅油,跟羊肉翻炒均勻

5.接著倒入啤酒和清水,加入老抽、生抽

6.最后加入調(diào)料包和白糖,改大火煮開

7.煮開后改成小火慢燉50分鐘左右,再加鹽調(diào)味,加蘿卜塊,改中火再燉15分鐘左右,至湯汁收濃,加點胡椒粉即可關(guān)火

3制作提示

1.紅燜羊肉可以選用腿肉、腰窩、肋條都可以; 2.用花椒水焯血水能去除膻味,另外蘿卜、紅棗和陳皮也都可以起到去味的左右; 3.紅燜的豆豉辣醬和辣椒的份量可根據(jù)自己的口味略作調(diào)整; 4.整個燉制的過程要隨時觀察,如果耗干水分要及時加些熱水,防止糊鍋。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉:含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺:腹瀉

羊肉+茶:容易發(fā)生便秘

羊肉+豆醬:二者功能相反,不宜一起吃

羊肉+鯧魚:影響營養(yǎng)素的吸收