當(dāng)歸羊排煲

工藝：煲

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理痛經(jīng)調(diào)理

主料：羊肉

輔料：當(dāng)歸

調(diào)料：鹽醋姜花椒料酒棗（鮮）五香粉胡椒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：150分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.當(dāng)歸用清水沖去浮塵，紅棗浸泡10分鐘洗凈，生姜洗凈去皮拍散

2.羊排加姜皮，涼水入鍋，煮開后加少許料酒和米醋去膻，邊煮邊打去浮沫，焯約兩分鐘盛開備用

3.另取鑄鐵鍋，熱鍋不加油，放入羊排，小火煎至兩面微黃，加開水至沒過羊排，加入當(dāng)歸、紅棗和生姜

4.加少許料酒，保持中火煮約10分鐘，湯色變白后轉(zhuǎn)小火加蓋燜約1.5小時，打開加少許鹽，再燜約10分鐘即可

5.椒鹽蘸料的做法，花椒粉、黑胡椒粉和五香粉約按1：1：1的比例混合均勻，花椒粉最好用現(xiàn)炒香打碎的，黑胡椒粉用現(xiàn)磨的。取和三種粉同等份量的鹽，干鍋炒燙后加入三種粉炒勻即成

3制作提示

1.特別怕膻的可以在焯水的時候加入適量花椒; 2.如果沒有鑄鐵鍋可用高壓鍋壓半小時，再轉(zhuǎn)砂鍋來燉。如果直接用砂鍋，至少要燉兩小時以上，水量一次加足; 3.紅棗可以在煲1小時后加入，以防完全煲爛導(dǎo)致湯過甜。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉：含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺：腹瀉

羊肉+茶：容易發(fā)生便秘

羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鯧魚：影響營養(yǎng)素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，可能同吃還會引起嘔吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

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