豆豉燒豆腐

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理防癌抗癌調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豆腐

輔料：白糖

調(diào)料：豆豉姜辣椒(干) 生抽淀粉植物油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料，干辣椒切小圈，豆腐切小塊，姜切片備用

2.炒鍋中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至兩面金黃，用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將干辣椒、豆豉及姜片放進(jìn)去爆香

3.用小碗放入生抽、白糖和適量的水，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的干淀粉，調(diào)勻成醬汁，將醬汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻

4.蓋上蓋子小火燜3-4分鐘至湯汁收干即可

3制作提示

1、豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點(diǎn)，豆腐很嫩，容易煎爛哦； 2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，會(huì)太咸了；

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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