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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和干淀粉調(diào)勻漿好。
絲瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3厘米長的象眼塊（或鳥形塊）。
將雞湯1250毫升放入鍋內(nèi)，下入黃耳、鹽和味精，燒開調(diào)好味，撇去泡沫，現(xiàn)放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內(nèi)，撒胡椒粉、蔥段。
將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內(nèi)燒開，將漿好的魚片撒入鍋內(nèi)，用筷子輕輕撥動(dòng)，待熟時(shí)即和漏勺撈出，放入黃耳雞湯內(nèi)，放上雞油即成。
3制作提示
本湯中的魚肉選用的是鱖魚肉。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
黃耳：黃耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膠質(zhì)等營養(yǎng)成分。具有提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的的生長。調(diào)節(jié)機(jī)體代謝技能，改善機(jī)體狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血獎(jiǎng)的含量。提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇。促進(jìn)肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能。經(jīng)常食用可有效地防病健身，延緩衰老的功效。絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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