1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將調(diào)味料(紅葡萄酒1大匙,醬油1大匙,小蘇打1/2大匙,清水1/2杯)先調(diào)勻,再放入牛小排腌20分鐘;
平底鍋燒熱,先放1大匙奶油及2大匙色拉油,再放入牛小排兩面略煎,微黃時(shí)盛出;
洋蔥切片,以余油炒香,將牛小排回鍋,倒入調(diào)味料(紅葡萄酒2杯,糖1大匙,辣醬油1大匙)燒開,改小火燒入味;
胡蘿卜去皮,先煮熟再切花片;
荷蘭豆撕去老筋,氽燙過撈出沖涼;
用2大匙油炒熟胡蘿卜及荷蘭豆,加鹽調(diào)味,盛出后排入盤內(nèi);
待作法2的湯汁稍干時(shí),先揀出洋蔥片,再將牛小排盛入盤內(nèi),接著面上淋湯汁即成。
3制作提示
1.紅葡萄酒有軟化肉質(zhì)纖維,去除肉腥味及上色等功能,非常適合用于燒煮肉類,尤其適合燒煮牛肉;2.加少許小蘇打腌肉,可保持厚片牛排嫩滑;3.調(diào)料2的辣醬油,只是名稱而已,本身不但不辣還有特殊香氣。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
牛排:牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的,能增進(jìn)消化,并有殺菌作用。
6食物相克
牛排:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體,而在肝臟中產(chǎn)生毒素,導(dǎo)致肝??;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。
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