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雞肫

原料別名:雞胗、雞胃

原料分類:禽肉類及制品

禁忌人群:一般人都可食用。

適用人群:一般人都可食用。

1原料介紹

雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中,口感好。常用于炸、爆、鹵等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

2適宜人群

孕婦慎用

3食用指導(dǎo)

但鮮雞胗要洗得干凈,畢竟,它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗凈的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味?,F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗凈再用燒水燙一遍就行了。

4食療作用

本品葉片細(xì)長如蛇舌,花小而色白,故名白花蛇舌草。