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花菇

原料別名:壽寧花菇

原料分類:菌藻地衣類

食用提示:每餐約30克

禁忌人群:一般人群均可食用。

適用人群:1.一般人都可食用。2.尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用。

1原料介紹

花菇屬真菌門,擔(dān)子菌綱,無隔擔(dān)子菌亞綱,傘菌目,白蘑科?;ü綖橄愎街械纳掀贰O愎桨雌焚|(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級:一級是花菇?;ü矫恐恢挥秀~錢那么大,全身都是花的。菇質(zhì)肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷后,經(jīng)陽光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷,菌褶白細(xì)干凈,菌柄短。
花菇是近幾年來發(fā)展起來的一種食用菌新秀,它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件,人為改變香菇的正常生長發(fā)育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇?;ü皆谏a(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素,不受任何污染,可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)?;ü揭载S富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。

2營養(yǎng)分析

花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽(yù)。據(jù)化學(xué)分析測定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調(diào)的好材料,又是治病的妙藥。

3適宜人群

一般人群均可食用
患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食;糖尿病人慎食。

4食用指導(dǎo)

花菇多用于炒、燉等。

5食療作用

公元1228年成書之《長春真人西游記》第一次提到在新疆有哈密瓜,稱贊“甘瓜如枕許,其香味蓋中國未有也”。
17世紀(jì)開始,哈蜜瓜列為新疆貢品。清《回疆嗽》:“自康熙,哈益投誠,此瓜始人貢,謂之哈蜜瓜”
新疆栽培哈密瓜已有四千多年歷史,是世界甜瓜種質(zhì)資源基地之一。今哈密瓜已引種國內(nèi)許多地方,并引種到日本等國。

6食材文化

花菇味甘,性平;
補(bǔ)脾胃,益氣,主治食欲減退,少氣乏力。

7溫馨提示

壽寧花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之稱,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽(yù)海內(nèi)外,花菇生產(chǎn)保持天然純凈特色,以其味香質(zhì)純,冰肌玉潔而飲譽(yù)菇壇,又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。它含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。據(jù)分析壽寧花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多糖50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,達(dá)17種之多,其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達(dá)3.5827%,氨基酸總量達(dá)9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時還含有30多種酶,所含維生素D源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢,所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩,滋味更鮮美,是香氣泌脾,營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。