粗鹽

雙爆菊花

把海螺硬殼砸破，取出肉，擠盡腸臟；海螺肉加粗鹽反復(fù)揉搓，用清水洗去黏性和黑色的雜物；洗凈后，片成兩半，剞上十字花刀，再切...

類別山東菜肝炎調(diào)理 腳氣調(diào)理 痔瘡調(diào)理 

工藝油爆

侉燉駝峰

將干駝峰埋于炒過晾涼的粗鹽中，放入炒鍋內(nèi)，在小火上煨炒，至駝峰膨漲如淺色油條時(shí)取出，放入盆內(nèi)；將堿溶于八成熱的水中，倒入...

類別山東菜

工藝油爆

四川泡菜

將泡菜壇子洗凈、控干水分。挑選完好的干辣椒洗凈，控干水分，剪去辣椒蒂；姜刮皮、洗凈，控干水分。將處理好的干辣椒、白酒、姜...

類別四川菜健脾開胃調(diào)理 鹵醬菜 

工藝油爆

酥烤大方

肋條肉修整齊，刮去細(xì)毛并洗凈；大蔥去干黃葉皮，切2厘米段；面粉加水和面團(tuán)，揉勻，分成多個(gè)面團(tuán)，搟成薄皮，上鍋加熱至熟。炒...

類別四川菜

工藝油爆