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饅頭

原料分類:谷物及制品

食用提示:每餐2個,約100克

禁忌人群:一般人群均可食用。

適用人群:一般人群均可食用。

1原料介紹

饅頭是我國北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物,在南方也很受歡迎。北方稱無餡者為饅頭或饃,有餡者為包子,而南方則恰恰相反。

2營養(yǎng)分析

饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成,主要營養(yǎng)素是碳水化合物,是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。

3適宜人群

1. 適宜營養(yǎng)型貧血的女性、身體虛弱、免疫力低下的人士、產(chǎn)后的婦女。
2. 脾胃虛弱,消化不良者慎服。

4食用指導(dǎo)

天冷時發(fā)面,可在面中放少許白糖,不僅起發(fā)快,而且做出的饅頭更可口。

5食療作用

阿膠因產(chǎn)于山東東阿而得名。陶弘景云:“出東阿,故曰阿膠也……厚而清者名盆覆膠,作藥用之?!?/p>

6食材文化

面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單,攜帶方便,松軟可口。有利于保護(hù)胃腸道。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭,會感到舒服并減輕癥狀。

7溫馨提示

淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分轉(zhuǎn)化成麥芽糖,麥芽糖有甜味,這就是細(xì)嚼饅頭有甜味的原因。
有的商販為了使饅頭的賣相好看,添加禁止使用的增白劑,或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭,會引起中毒或其他疾病。